50 GRAMMES ÉPICES CAJUN
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50 GRAMMES ÉPICES CAJUN

50 GRAMMES ÉPICES CAJUN, UNE ÉPICE SUI S TOUT SES SENS.

Origine de l'épice cajun

On parle de cuisine cajun, d'épices, de plats, une façon de cuisiner simple, chaleureuse, qui s'est adaptée aux ingrédients disponibles à l'état sauvage en Louisiane. Une région où le gibier, les poisson, les crustacés étaient abondants, tout comme les patates douces, les poivrons, le sassafras et le laurier entre autres.
Les Cajuns (Cadiens, Acadiens) sont les descendants d'une ancienne colonie française située dans l'Est du Canada, Acadie, Nouvelle-Ecosse (Canada). Exilés, nombre d'entre eux sont venus s'installer en Louisiane, dans les marais et les bayous (voir la recette de l'épice Bayou). Les plats cajuns sont souvent cuisinés à base de roux brun, on trouve parmi les spécialités des ragoûts comme le jambalaya, des soupes comme le gombo.

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