1 Kg Chocolat Noir 100% De Madagascar Qualité Premium

Chocolat noir Madagascar 100% pistoles - sachet 1 kg

Les pistoles de chocolat noir Madagascar sont conditionnés dans un sachet de 1 Kg

Le cacao malgache apporte un goût très intense et rond en bouche avec une amertume modérée. Il est très parfumé avec des notes finales fruitées . On retrouve des parfums frais à l'acidité nuancée de framboise, baies de genièvre, d'agrumes et de fruits jaunes murs comme l'abricot et l'ananas.

On l'utilise dans une grande variété d'applications allant des ganaches, truffes aux mousses au chocolat, en passant par les crémeux, nappages ou les sauces.

Son arôme de chocolat puissant s'accordera parfaitement avec des saveurs épicées comme le poivre rose, la cardamome, la muscade, le café, le spéculoos ou des parfums plus acidulés comme la mandarine, la rhubarbe.

Le saviez-vous ?

Madagascar est connu pour sa culture de plantes aromatiques précieuses comme la vanille et la cannelle mais aussi le cacao. On y cultive principalement du Forastero. Mais il y a aussi, dans une moindre mesure, du Criollo qui est plus aromatisé. Quant au plus apprécié, il provient du nord-ouest de l'île , de la région d'Ambaja où il est tendre et doux.

Caractéristiques Techniques :

  • Origine : Fèves de Madagascar, de la variété Forastero essentiellement, mais aussi des variétés Criollo et Trinitario
  • Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
  • Sachet refermable pour une conservation optimale
  • Conditionnement: 1 Kg
32,00 €